Sommermad - frisk kyllingesalat

Jeg er ikke ret god til at lave salater. Jeg ender altid med den samme, gamle, efterhånden kedelige salat, men for en gangs skyld er det lykkedes mig at kreere en lækker ny salat (selvfølgelig ved et tilfælde) - så dejlig at jeg lige må dele den.

Enkel og billig (det kan vi li'), men alligevel rigtig spændende:

Bestående af pluksalat, spinatblade, kyllingefilet stegt i gurkemeje, snackpeber, gulerødder, æbler og hakkede mandler, med en dressing af en god olie og hindbæreddike.

Et let måltid her i sommer-lummerheden.

Very delicious chicken salad with turmeric roasted chichen, 

salad, spinach, carrots, snack pepper, apples and chopped almonds 

plus a simple dressing of olive oil and raspberry vinegar.

Ud i det grønne i en god sags tjeneste.

I går aftes havde jeg en fantastisk aften i det grønne med min mutti 

og søster, for vi var nemlig til Ladywalk på Dyrskuepladsen i Odense.

Inden den 7 kilometers travetur holdt vi picnic - jeg stod for lækkerierne. 

Sandwich'es med hjemmelavet hummus, salat, ristede asparges og timian.

De var heldigvis tilfredse med resultatet :)

Home made hummus sandwiches with roasted asparagus and thyme.

Det lækreste regnvejrsmåltid - gulerodssuppe med chermuola

Billedet er lånt her

I en af pauserne fra eksamensopgaven faldt jeg lige over denne 

opskrift på Pinterest og havde tilfældigvis lige alle ingredienserne i 

køleskabet,å dermed var aftensmåltidet bestemt. Og den er bare super lækker. 

 Så simpel at lave, men smager anderledes og utroligt godt. 

Opskriften er fundet lige her.

Hvem har sagt at SU-mad ikke kan være gourmetmad?

Når man lever på SU, skal der jo spares hvor der kan, 

MEN der behøver ikke betyde pesto-pasta hver dag.

Hvis man er lidt kreativ og heldig med tilbudene, kan man
 få sig et lækkert, sundt og sommerligt måltid for næsten ingen penge, 
som i aften hvor jeg nyder en ny sommersalat i aftensolen.

Salaten består bare iceberg, agurk, ægte feta, dressing og røget ørred - mere 

enkelt kan det vist ikke blive og det holder skulle jeg hilse og sige :)

Så i aften står den altså på gourmetmad for ca. 12 kr.

Rigtig herlig weekend!

Mmm..

Jeg forstår simpelthen ikke folk der mener at grøntsager er kedelige!

Dejlig fødselsdagskage - opskrift

Her er så opskriften på den dejlige kage jeg lavede til familien i lørdags. Kagen er faktisk lavet ud fra en jordbærkage opskrift, men da det ikke er årstid for jordbær endnu, brugte jeg hindbær og blåbær i stedet. Og det var faktisk en fejl, at kagen blev som den blev, men en ret god fejl, så jeg prøver at gengive, så godt så muligt, hvad der gik galt :)

Opskrift:

Bund: 

Jeg lavede dobbeltportion, men syntes den blev for "tyk", så jeg delte den og lagde creme og hindbær i mellem. Når jeg skal lave den igen, tror jeg at jeg nøjes med en enkelt portion og gør det samme, for jeg synes kagen blev lige lovlig voldsom.

200 gr. Marcipan

200 gr. smør

200 gr. sukker

50 g. mel

3 æg

Rør smuldret marcipan og sukker sammen. Æld smør i blandingen. Æggene piskes i massen et ad gangen. Til sidst vendes melet blidt i dejen. Bunden bages i en rund form ( d = ca. 30 cm ) ved 175 grader, til den er fast og gylden. Kan med fordel laves dagen før.

Fyld:

En god vaniljecreme

300 gr. frosne eller friske hindbær

300 gr. friske blåbær

200 gr. mørk chokolade

Del bunden i 2. Smør et godt lag vaniljecreme på den nederste bund og fordel de optøede og afdryppede hindbær. Læg den anden bund ovenpå og tryk den sammen. Smelt chokoladen og hæld den ud over, så den lige løber ud over kanten og smør den ud så den dækker hele kagen. Når chokoladen er størknet, lægges et godt lag vaniljecreme på toppen og blåbærrene kommes ovenpå.

Så er kagen klar til at fortære.. Mums mums.. 

Glimt fra fødselsdag

En vellykket og velsmagende fødselsdag er nu

 oprundet og jeg sidder nu lænet tilbage, glad og mæt :)

Menuen stod på porretærte, salat, krydderdunser

 og dertil kartoffel-spinatmasala og sesamdressing.

Og en fantastisk kage som prikken over i'et.

Søndags-Perle-Ferie Lykke

Så er det blevet søndag, og sikke en herlig en af slagsen! At mandag er

 første feriedag ud af 7, gør den jo også bare lidt bedre end andre søndage :)

Eksamener er overstået med succes og et herligt nyt semester venter lige om 

hjørnet, så jeg er SÅ klar på en uge med krea-tid, lækker mad og afslapning.

Og så har jeg et par overraskelser til jer her på bloggen...

Hyggelig værtinde/indflyttegave

I weekenden var jeg i KBH for at besøge én af mine 
bedste veninder og hun skulle selvfølgelig have en lille 
indflyttegave, da hun er flyttet siden jeg besøgte hende sidst.

Marmeladen er lavet helt på traditionel vis - masser af bær og sukker.

Hvad hygge også er..

Hygge kan også være at lave noget lækkert mad, 

dække et fint bord og spise i dagens sidste solstråler - helt alene!

Herlig mandag..

Opskriften på den skønne omelet kan findes her

Hjemme igen!

Jeg har haft den skønneste ferie på Femø. Så skøn at de 7 dage blev til 10 i stedet. Ferien har budt på hårdt arbejde og regnvejr, men også samarbejde med nogle skønne kvinder, dejlige grin og masser af solskin. Jeg skal helt sikkert tilbage næste år.

Her følger lidt feriebilleder..

Og jeg fik sørme noget gammelt guld med hjem. På øen findes et skønt loppemarked, hvor jeg gjorde mig nogle gode køb - som jeg viser i næste indlæg ;)

Rawfood-marmelade opskrift/DIY

Jeg er blevet spurgt om jeg ikke vil dele opskriften, på den 

marmelade jeg lavede i går og det vil jeg da, selvfølgelig gerne.

 Ingredienser:

50 gr tørret frugt, som abrikoser, dadler eller figner

150 gr frugt - alt kan jo blandes og bruges. Jeg brugte hindbær og blåbær.

Lad den tørrede frugt opbløde i vand i et par timer, til det er blødt. Når den tørrede frugt er klar, blender du den tørrede frugt med bærerne og voila, så har du marmelade :)

Jeg brugte abrikoser og et par rosiner, men jeg synes ikke den blev helt sød nok, så jeg tror jeg vil bruge dadler næste gang. Da marmeladen ikke bliver konserveret og ikke kan holde så længe i køleskabet, skal man huske ikke at lave for store portioner. 

 Jeg lavede af 100 gr abrikoser og 300 gr frugt, og min portion bleve lige lovlig stor, til at vi kan få det spist.

Nye græs- eller skulle man sige bær-gange

Jeg har prøvet noget HELT nyt. En af mine mors veninder, har droppet sukkeret og spiser nu kun rawfood. Hun fortalte mig at man kan lave marmelade på rawfood-manér, hvilket jeg var meget skeptisk overfor.

Jeg elsker marmelade og er absolut ikke sukker-forskrækket, men det måtte jeg prøve, bare for at smage om man faktisk kan lave marmelade uden sukker, så det smager lige så godt.

Og det er faktisk rigtig lækkert. Det er ikke så usandsynligt sødt, som almindelig marmelade, men har en dejlig sødme fra de bær man putter i, og så er det utrolig nemt at lave. 

Jeg er (næsten) omvendt :)

Funky frikadeller

Jeg spiser ikke rigtig grisekød og derfor laver vi altid dunser af oksekød og det kan 

virkelig anbefales. De bliver super skønne, når man lige tømmer skabene ned i dem. 

De smager aldrig ens, men altid godt :)

Der er enkelte ting, som efterhånden er obligatoriske:

Squash

Soltørrede tomater

Chili

Hvidløg

Gulerødder

Persille

Syltede hvidløg

Og så ellers hvad jeg lige har. De er også rigtig gode som bøffer :)

Familie-krea-dag i billeder

Vi havde en helt vildt hyggelig dag i går, den sluttede bare alt for tidligt. Vi havde ikke planlagt hvad vi skulle lave, men bare aftalt at de skulle tage lidt med af alt de havde, så vores lille lejlighed, flød med perler, papir og garn. Det var godt at manden ikke var hjemme, for så var han da blevet helt forskrækket :)

Planen for dagen kom hurgtigt på plads; krympeplast, pom pom´er, god mad og papirsæsker, og vi fik virkelig produceret. 

Vi sluttede dagen af med en fantastisk lammekølle, så det kunne bare ikke have været bedre.